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有別於外界對於蔡辰洋「浪漫」的印象，對蔡伯翰來說，父親嚴肅的時候更多，因為除了親情外，父子間還多了上司與下屬的關係，很多時候都必須公事公辦，若沒有確實達成目標，總是難逃一陣挨罵，這讓蔡伯翰不禁抱怨：「有時候會覺得父親太苛刻。」
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寒舍餐旅即將在5月19日掛牌上市，執行長蔡伯翰接受《ETtoday東森新聞雲》專訪時表示，在人生歷程中，影響他最深的就是父親蔡辰洋，直到現在，時常可以感受到父親在身邊不斷叮嚀，提醒他凡事都要多想一點。
不過他知道，換個角度想，這在職場上是應該的，工作上該做的就是要做好，忽略了就是不對；他也知道，就因為彼此是父子關係，在挨罵後，總是可以針對問題做進一步討論及檢討，反而讓他受益良多。
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蔡伯翰14歲就到加拿大念書，大學時期選讀餐旅管理，並曾經在亞都麗緻等飯店實習，2003年在加州念完MBA後，便進入集團擔任董事長室特別助理，協助台北喜來登的改裝及營運，2005年升任副總經理，3年後又進一步成為寒舍執行長，目前則準備推動公司進入資本市場。
蔡伯翰表示，以前在聽父親談論看法的時候，都覺得相當驚訝，原來一件事可以這樣想、這樣做，很多角度及觀點都是自己從沒想過的，而現在蔡辰洋雖然已經離世，但還是可以感覺到父親在身邊不斷美時叮嚀、提醒，因此現在面對任何事情，都會再多想一想、多深思熟慮一些。
記者李孟璇／專訪
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然而回顧這一生，蔡伯翰指出，影響他最深的就是父親蔡辰洋。
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蔡伯翰感嘆，過去父親曾說：「你要感到開心、感到高興，因為現在還有老爸在罵你。」如今看來，真的「要珍惜有老爸念的日子」。
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